鸡翅！你 是 我 的 神！

鸡翅

食材：巴西鸡翅

步骤：

• 解冻鸡翅：用3%的淡盐水浸泡
• 解冻后的鸡翅，用厨房纸吸干，保持干燥
• 鸡翅改刀

1. 瑞士鸡翅

步骤：

• 把鸡翅放入开水中，大火煮一分钟
• 捞出来后，马上放入冰水
• 调卤水：热锅下油，把姜和红葱头放进去炒香，接着放入蔬菜和香料，炒出香味后，再沿着锅边淋一点花雕酒，接着加水、一勺鸡粉、一片黄片糖

• 准备酱油：4：6的老抽和生抽混合，倒入卤水中
• 加入麦芽糖
• 调好卤水后，先小火煮10分钟，接着把材料捞出，干笋可以留着增加甜味
• 鸡翅下锅后，先小火煮5-10分钟，中途记得翻面，让卤水上色均匀。时间到后，关火浸泡20分钟，捞出淋上两勺酱汁