夏日炎炎，自然界万物生长茂盛。夏季养生饮食既要清热消暑，祛除湿热，同时又必须照顾、保护人体内的阳气。夏季鱼胶滋补有哪些菜肴推荐呢，六道美味供您参考！

砂仁陈皮鲫鱼鱼胶汤

材料（3~4人份）

泡发好的鱼胶160克，鲫鱼400克，干山药15克，陈皮1/3个，砂仁10克，厚朴10克,生姜数片，盐适量

做法

1.将泡发好的鱼胶洗净切块，备用。

2.陈皮用清水浸泡5~10分钟，用小刀刮去果皮内白色的瓤；干山药用清水泡软。热油锅下姜片爆香后放入鲫鱼，煎至两面呈金黄色，盛起后将油分沥干，装入过滤袋,绑紧备用。

3.砂锅中加入清水，放入除鱼胶之外的食材，大火煮开后转小火，炖煮90分钟。

4.揭盖，加入鱼胶，续煮30分钟，再加入盐调味即可。

石斛银耳鱼胶汤

材料（3~4人份）

泡发好的鱼胶160克，猪头骨500克,猪肝150克，银耳25克，石斛10克,雪梨半个，红枣5颗，生姜数片，盐适量

做法

1.将泡发好的鱼胶洗净切条；猪头骨、猪肝汆烫除去血水，备用。

2.银耳泡发后切成小朵；雪梨洗净，去蒂、去核后切块，备用。

3.砂锅中加入清水，放入除鱼胶之外的食材，大火煮开后转小火，炖煮90分钟。

4.揭盖，加入鱼胶，续煮30分钟，加入盐调味即可。

莲子百合炖鱼胶

材料（1人份）

泡发好的鱼胶50克，干百合10克,干莲子10克，冰糖适量

做法

1.将泡发好的鱼胶洗净切条，备用。

2.干百合用清水泡软，洗净备用；干莲子用清水泡软后去除莲心，洗净备用。

3.炖盅内加入热水，放入莲子、百合，放入隔水炖锅中炖30分钟。

4.放入鱼胶，续炖30分钟后加入冰糖，搅拌至溶化即可。

青木瓜竹荪鱼胶鸡汤

材料（3~4人份）

泡发好的鱼胶160克，鸡肉500克，青木瓜1个,竹荪20克，干百合15克，干红莲子15克，盐适量

做法

1.将泡发好的鱼胶洗净切块；鸡肉焯水备用。

2.青木瓜削皮后对切去籽，洗净切大块备用。

3.干百合、干红莲子泡软，红莲子去莲心，洗净备用。

4.砂锅中加入清水，放入除鱼胶之外的食材，拌匀后加盖，大火煮开后转小火，炖煮90分钟。加入鱼胶，续煮30分钟，加入盐调味即可。

龟板远志鱼胶瘦肉汤

材料（3~4人份）

泡发好的鱼胶160克，猪瘦肉500克，龟板15克,远志、黄精、桂圆肉各10克，核桃20克，清汤、盐适量

做法

1.将泡发好的鱼胶洗净切块，备用。

2.猪瘦肉汆烫除去血水，捞出备用。

3.砂锅中加入清汤，烧开后放入除鱼胶外的食材，大火煮开后转小火，炖煮90分钟。

4.再加入鱼胶，续煮30分钟后调入盐即可。

白背木耳佛手瓜鱼胶汤

材料（3~4人份）

泡发好的鱼胶160克，猪瘦肉500克，柱3颗，白背木耳30克，佛手瓜1颗，无花果10颗，红萝卜1根，玉米1根，油菜花15克，盐适量

做法

1.将泡发好的鱼胶洗净切条，备用；猪瘦肉焯水备用。

2.柱冲洗干净后用清水浸泡10分钟，连水备用。

3.白背木耳用清水泡发，撕成小朵；无花果用清水重复浸泡，将杂质浸出，洗净备用。

4.将佛手瓜外皮刷洗净，对切去核备用；红萝卜洗净，削皮备用；玉米用清水洗净备用。

5.砂锅中加入清水，放入除鱼胶和油菜花的食材，大火煮开后转小火，炖煮90分钟。

6.揭盖，加入鱼胶和油菜花，续煮30分钟后加入盐调味即可。

后语

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