一碗看似平常的红烧牛肉面，原来做起来有这么多技术学问，老师傅的教学讲解真是...

红烧牛肉面

食材：新鲜牛腩肉、胡萝卜、土豆、水煮蛋、面条

调料：冰糖、油、葱、姜、干辣椒、白酒、酱油、细辣椒粉、牛骨高汤、水、盐、胡椒粉

香料：大料、花椒、小茴香、香叶、桂皮、去籽草果、陈皮、白芷（纱布袋装）

1.新鲜牛腩肉用淡盐水充分浸泡出血水

2.牛肉切条、改大块

3.

4.放入牛肉块，翻炒均匀，炒紧表面

5.放葱、姜、干辣椒段炒香；

6.淋白酒、酱油、细辣椒粉

7.辣椒粉炒熟，加牛骨高汤没过肉，烧开

8.香料装纱布包内，清水洗去灰尘

9.汤锅烧开，放入香料包、盐、胡椒粉，转小火烧40分钟

10.捞出香料包，继续熬80分钟，放入胡萝卜、土豆块、去壳水煮蛋；

11.煮到土豆可以用勺子压烂、汤汁粘稠；关火

12.煮面

13.组装：少许醋、盐、味精、1勺面汤、面、水煮青菜、牛肉臊子、肉汤、香菜、卤蛋