1440买个32斤牛腿，丢入铁锅卤制3小时，十几人牛肉当饭吃！

9.30美食教程学习

如何制作卤牛腿

本笔记内容整理自up【阿胖山】视频

温馨提醒！本笔记是为了学习大叔的美食制作方法，有幸看到笔记的小伙伴请量力购买食材，够吃就好哟，食材量虽不一样，但是制作方法大致相同嘛！大叔用大牛腿，咱用牛腿肉呗~

1.准备一个牛腿/一块牛腿肉

2.如果有带皮，有毛的话，最好用火烧一下皮

3.烧干净毛之后用水洗干净

4.如果买的是大牛腿，请划几刀，可以帮助入味

5.牛腿放入锅中，加入生姜、老酒进行焯水

6.准备一些葱姜蒜、洋葱、大葱和青红辣椒处理一下，切片切丝

7.焯好水的牛腿再清洗一遍

8.起锅锅热放油，放入洋葱大葱，炒到香味出来之后加水，再加炒好的糖色（大叔直接加炒好的糖色，炒糖色的步骤大概是锅热放油，然后放冰糖炒后加水~），之后放入黄芪、白芷、草果、草蔻、桂皮、香叶、八角、甘草、沙莲等卤料（想方便可以买卤料包），然后加入生抽、老酒和辣椒与盐，放牛腿下锅，盖上盖子卤两个小时

9.调料制作：锅热倒油，油热放生姜蒜头洋葱，炒一下，再放一些青红辣椒和花椒，再加水和芝麻

10.牛腿时间到，出锅，淋上刚才做的调料，撒上一把葱花，完成~