【简简厨房】潮汕牛肉丸，牛筋丸。

潮汕牛肉丸

1.牛后腿肉500g，去掉筋膜，切薄片，冷冻2小时。

2.牛肉 ，小苏打1g ，盐8g ，白糖4g ，味精2g，玉米淀粉15g，冰块50g倒入料理机，绞成肉泥。中途料理机过热，把肉泥放到冰箱冷冻，等料理机降温再打。或者换另一个料理机继续搅打至细腻。

加入入玉米淀粉搅打融合即可

3.汆成肉丸，水开下入丸子，水开煮10分钟，捞出来放入冰水中，冷冻保存即可

或者：加入淀粉后

按需加入牛油粒，搅打融合，即为牛油版的牛肉丸

按需加入牛筋粒，搅打融合，即为牛筋丸。

按需加入蒜末，炸蒜酥，沙茶酱等风味亦可

炸蒜酥（蒜头油）:

大蒜50g 植物油100g

大蒜料理机打成颗粒，清洗一下，油温60度，下入蒜粒，炸至微黄捞出，即为炸蒜酥，炸蒜酥泡在炸过的油里，即为蒜头油。