每日美食，分享小白菜虾皮鸡蛋馅饼的做法

这周末在超市见小白菜很新鲜就买了2小把回来烙的小白菜鸡蛋虾皮馅饼作为早餐，味道很鲜，一点不次于肉馅的。小白菜营养价值很高，是蔬菜中含矿物质和维生素很丰富的菜，小白菜所含的钙是大白菜的2倍，维生素C约是大白菜的3倍多，胡萝卜素是大白菜的74倍。做法也很简单，花不了多少时间，鲜美的馅饼就可以吃到了。

素馅也鲜美——小白菜虾皮鸡蛋馅饼

主料：小白菜、虾皮、鸡蛋

调料：盐、糖、香油

小白菜虾皮鸡蛋馅饼的做法

1、面粉用一半开水一半凉水和成较软的面团后醒面30分钟；

2、小白菜洗净后入开水中焯烫，捞出过凉水；

3、把小白菜的水挤干后切成末备用；

4、锅中放油，然后将虾皮炒香、将鸡蛋炒熟搅碎备用；

5、将鸡蛋虾皮放凉后与小白菜混合，放盐、少许糖调味，然后放香油拌匀；

6、醒好的面团放在案板上搓成圆柱形，切成剂子，将剂子擀成圆形，包入馅料后包成包子，收口一面朝下按成饼状即可；

7、在平底锅中煎成两面金黄即可出锅；

美食小提示

1、小白菜焯水后一定要将水分挤干，否则馅料出水不好包；

2、虾皮炒香后再与其他馅料拌匀味道更香；

3、鸡蛋放凉后再和菜混合，否则菜容易出水；

小白菜虾皮鸡蛋馅饼食材搭配小提示

鸡蛋和红薯不能一起吃:鸡蛋与红薯同食，会产生对人体健康不利的物质，容易使人腹痛。

鸡蛋和橘子不能一起吃:鸡蛋含有丰富的蛋白质，若与含有丰富果酸的橘子等水果同时食用，果酸会使蛋白质凝固，影响蛋白质的消化和吸收，甚至产生不良症状。

小白菜的营养价值

小白菜别名菘、松菜、夏菘、青菜、白菜、油菜、油白菜、江门白菜。为十字花科一年或二年生草本植物青菜的幼株或茎叶植株矮小，茎短。叶片呈椭圆形、长卵形、近圆形等，叶面较光，颜色呈淡绿色或深绿色。