家常版红烧茄子，不用过油炸做出来也软烂入味，香辣好吃又下饭

不用油炸也能做出好吃的茄子

以下笔记整理于up主“尹小黑的欢乐食光”。

材料：茄子2～3只，，蒜，小米辣，葱

步骤：

茄子切头切尾，切成长条。

切好的茄子放盆里，加一点盐腌制。

准备蒜末，小米辣切段备用。葱白切段和蒜末，小米辣放一起，葱花另外放。

做酱汁：加入适量的盐，鸡精，白糖，蚝油，生抽，淀粉，再倒入小半碗清水搅拌均匀。

腌好的茄子用清水洗两遍，洗去多余的盐。

茄子挤干水份备用。

锅热加油，加入蒜末，小米辣，葱白，豆瓣酱，炒出香味。

再倒入茄子。

炒到茄子变软断生后，就倒入酱汁，煮2～3分钟。

3分钟后大火收汁，酱汁浓稠后就可以撒上葱花，起锅！

完成！