怎么才算一份合格的椒盐蘑菇？酥酥脆脆只是基本要求，不脱浆，久放不回软才是真...
椒盐蘑菇
脆皮糊
00:18
1.中筋面粉200g、玉米淀粉30g、土豆淀粉30g、泡打粉5g、盐3g、水300g边加边搅拌到没有颗粒
蘑菇处理
00:53
1.平菇撕大朵
2.水5斤加盐15g烧开
3.蘑菇下锅焯水煮1-2分钟捞出
4.冰水冰镇，凉了攥干水分
5.淋脆皮糊抓拌均匀
炸蘑菇
01:52
1.油温140℃，下蘑菇保持油温5分钟
2.升高油温到180℃，复炸
撒料粉
02:29
拌蘑菇
