「苏打牛轧饼」这样煮糖最好吃！咸甜奶香一口接一口

材料A

砂糖 110克

水麦芽 100克

水 35克

盐巴 2克

材料B

蛋白 15克

砂糖 15克

材料C

奶油 30克

奶粉 40克

青葱苏打饼干 适量

牛轧饼，是以香甜的牛轧糖为夹心与酥脆的苏打饼组合而成的的甜点，自从台湾引入内地后，就受到广泛的欢迎。准备好食材，简单的几个步骤就能完成，下面就说说这个简单、快手的牛轧糖的做法

1材料A全部混合并用中火煮至130∼135度。

2材料B使用打蛋器，快速打发至硬性发泡状（前端成弯钩状不下垂）。

3将材料Ｂ边搅拌边加入材料Ａ，并搅拌均匀成蛋白糊。

4将材料C加入蛋白糊，并搅拌均匀成浓稠状。

5将馅料夹入两片青葱苏打饼干中间即可。

温馨小贴士：

1. 全程只用小火操作，不断地翻拌，时间不能拖太长

2.糖要趁热涂到饼干上，否则会凝固（万一凝固了也不怕，再用小火加热十秒左右即可）；

3.个人感觉牛轧饼使用的饼干适合用咸味的，葱香味得也不错。

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