今天还得我下厨，鲩鱼撞羊打边炉！

鲩鱼打边炉

食材：脆肉鲩、羊腿

调料：山茶油、姜片、花雕酒、水

1.鲩鱼刮鳞，洗净剖腹，去内脏、黑膜

鱼鳞可洗净加橘子汁、白酒、葱姜拧出汁液腌制后，裹粉油渣到金黄沥油盛出

2.鱼尾处片开

鱼头切下中间剖开、鱼骨斩块备用

3.鱼肉去除主刺

撕掉鱼皮

斜刀切片

4.羊腿燎掉羊毛、斩块，清水漂洗到无血水，控干备用

5.起锅烧山茶油，放入羊肉爆炒到表面上色，放姜片、淋花雕酒、加足量清水煮开；转移到高压锅内大火上汽，小火15-20分钟

6.时间到，羊汤倒入火锅内作为底汤

羊肉盛出可蘸酱食用

7.烫鱼片、煮鱼头，蘸酱食用即可