吃啥补啥有没有这几老话？正宗烧肠肚献上，77岁老隐和小隐抢上了……

烧肠肚

猪肚里外处理干净，肚和肠一起加盐、面粉、醋，反复抓洗，再加水投洗两到三遍。把肚领黄色部分刮掉。凉水下锅焯水去除异味。

焯好后捞出，放高压锅，加姜片和花雕酒，压制20分钟。

煮熟后捞出改刀，猪肚切成片，猪肠切段。冬笋、胡萝卜、青椒切片备用。胡萝卜切蝙蝠刀备用。

锅中放油，下葱丝、姜末、大蒜粒爆香，下入配菜翻炒，下肚和肠略翻炒，加花雕酒翻炒，再加酱油翻炒，加少许老抽上色。加一炒勺原汤，加盐、一小勺糖、一小勺胡椒粉、半勺味精，勾芡，淋锅边醋，加香油出锅。