火锅店小料台，背后秘密原来这么多！

80％的火锅店老板，可能都忽略了一个问题，那就是火锅店小料台的重要性。

像是海底捞，很多消费者选择的理由，都是为了吃一口小料台上的西瓜和牛肉粒。

海底捞一层至少两个小料台，自助DIY的隐藏吃法，放大了顾客体验感，10元一位的小料费，也为门店额外增加了营收。

通常小料台会放在用餐区之间的交汇处，或者是大厅中间，方便客人快速拿取东西，提高人效。

小料台的实用性也很强，除了小料，还能放水果、粥类、零食小吃等等，丰富的食材来满足顾客的需求。

有的火锅店小料台还有消毒柜和冰箱等功能，大大降低了开店所需的设备成本。