上新 |哥伦新啡到港，卡图拉奇洛索是啥风味？
9月丰收季，收获哥伦比亚上新生豆！
这次上新有支卡图拉奇洛索：柑橘酸香搭配浓郁高甜的裙子庄园长时间发酵水洗，是一试这个豆种新星的不二之选
其余5支豆子也是各有特色：低因咖啡丝滑醇厚，咖啡因敏感者友好；姹紫葡萄香气鲜明，想制作葡萄主调的创意咖啡不要错过了
哥伦比亚咖啡生豆
1【品质基豆】娜玲珑产区 水洗 卡斯帝爵/哥伦比亚/卡杜拉
2【低因咖啡】卡尔达斯产区 低因水洗 卡斯帝爵/哥伦比亚/卡杜拉
3【果香高甜】裙子庄园 长时间发酵水洗 卡图拉奇洛索
4【创意咖啡之选】幸运庄园 姹紫葡萄
5【上新庄园】愉悦庄园 厌氧日晒 WushWush
6【果香发酵】幸运庄园 厌氧预发酵蜜处理 黄瑰夏
01【品质基豆】娜玲珑产区 水洗
卡斯帝爵/哥伦比亚/卡杜拉
娜玲珑地区的咖啡独一无二，因其柔软细腻的风味而被全球赞誉，优美的不仅仅是该产区的名称还有在这里种植的咖啡。娜玲珑的地理优势明显，位于哥伦比亚西南部沿太平洋和赤道附近
位于靠近赤道的北纬 1 度，这保证了咖啡生长所需的太阳辐射量是充足的。除此之外，肥沃的火山灰土壤能为植物带来众多的营养物质
几乎娜玲珑所有的咖啡都在陡峭的山坡上生长，从采摘到干燥都是咖啡农手工完成。通常情况下，在娜玲珑这样的高海拔地区种植咖啡是不可能的
然而在娜玲珑，即使是在 2,300 米的高海拔地区照样种植着咖啡，因为白天的太阳的照射所形成的热量会积聚在峡谷底部和深谷处，并在夜间上升从而缓解高山地区的寒冷气候，这样就有从山谷底部上升的温暖潮湿的空气呵护着咖啡，所以在这里种植咖啡不再是件难事。不仅仅如此，昼夜温差大，让咖啡树积聚了大量的糖分。除此之外，即使在旱季，也有从太平洋吹来的温暖潮湿的水汽为咖啡提供水分滋养
如此得天独厚的地理优势和气候条件让娜玲珑的咖啡品质无与伦比，您可以喝到一杯中等醇厚度，酸度和甜感都很显著的咖啡，突出的甜感和柠檬酸，整体感平衡
风味描述：草本，黑巧，可可，黑茶茶感，核果酸质，红糖甜感
来自：哥伦比亚 娜玲珑产区 1780米
豆子信息：水洗 卡斯帝爵/哥伦比亚/卡图拉
02
【低因咖啡】
卡尔达斯产区 低因水洗
卡斯帝爵/哥伦比亚/卡杜拉
风味描述：松木，黑巧，焦糖，黄油，口感厚重
来自：哥伦比亚 卡尔达斯产区 1400米-1600米
豆子信息：水洗乙酸乙酯脱因处理 卡斯帝爵/哥伦比亚/卡图拉
03
【果香高甜】
裙子庄园 长时间发酵水洗 卡图拉奇洛索
这支豆子产自裙子庄园的年轻咖啡生产者——圣地亚哥 · 卡罗。圣地亚哥 · 卡罗是一位23 岁咖啡生产者，来自安提瓜产区乌劳地区。他师从父亲学习咖啡，一位获得很多COE比赛奖的哥伦比亚咖啡传奇人物
圣地亚哥认为，要在咖啡行业获利并改善生活条件，必须具有创新精神，同时生产精品级的咖啡。因此他选择生产带有花香、果味和甜感的卡杜拉奇洛索，一个乌劳产区独有的品种
圣地亚哥期待与国外烘焙师建立长期的合作关系，提供裙子庄园的不同风味、加工法和品种
风味描述：橙子软糖，花香，橙子，黄柠红茶，湿香是陈皮水的味道，甜度高，绿茶茶感
来自：哥伦比亚 安第佳产区 乌劳地区 裙子庄园 2000米
豆子信息：长时间发酵水洗 卡图拉奇洛索
处理细节：挑选成熟咖啡鲜果，去果皮果肉，发酵96小时，先后放置在屋顶和抛物线干燥机中干燥
04
【创意咖啡之选】
幸运庄园 姹紫葡萄
幸运庄园由 Elias 开发， 自 1994 年以来，这个庄园在努力改进咖啡品质
风味描述：葡萄干，枣干，黑巧，莓果果酱，乌龙茶茶感，豆蔻，杏仁余韵
来自：金迪奥产区 幸运庄园 1600米
豆子信息：葡萄浸渍水洗 卡杜拉
处理细节：把葡萄榨汁，在发酵和干燥期间放入葡萄和葡萄汁共同处理。发酵完成，洗去果胶，日晒
05
【上新庄园】
愉悦庄园 厌氧日晒 WushWush
愉悦庄园是塞巴斯蒂安在金迪奥产区的咖啡庄园，他一直在努力改进加工方法，生产美味咖啡
风味描述：黑加仑，布林，柠檬硬糖,油柑，普洱茶，杏李，李子酸质，紫葡萄余韵停留
来自：金迪奥产区 愉悦庄园 2000米
豆子信息：厌氧日晒 WushWush
处理细节：厌氧发酵48小时，然后放在阳光下日晒
06
【果香发酵】
厌氧预发酵蜜处理 黄瑰夏
这支瑰夏以很高的标准进行生产。首先它生长于庄园海拔至高的地块，土壤和气候条件延长咖啡果的生长期，使得咖啡拥有更高的糖度，为后续加工奠定基础
2016年种植了12300株瑰夏，其中500株是黄瑰夏。黄瑰夏比红瑰夏有更高糖度，在厌氧发酵之后风味也更复杂多样。这个黄瑰夏豆种的风味还需要观察更多才能整理出来，它或许带有传统瑰夏的特性，或许是一种与红瑰夏完全不同的新瑰夏
风味描述：果酒，黄色核果，果脯，菠萝，番石榴，中等发酵感
来自：金迪奥产区 幸运庄园 1600米
豆子信息：厌氧预发酵蜜处理 黄瑰夏
处理细节：咖啡鲜果厌氧预发酵48小时，去皮；在18℃的钢桶中带果胶有氧发酵96小时，在阳光下干燥
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