隋卞一做 |家常菜香辣土豆丝怎么做？

香辣土豆丝

食材：土豆、香菜

调料：油、香油、鸡粉、盐、蒜、干辣椒、芝麻

1.

土豆去皮切丝（底部切平，土豆不易打滚；用擦丝器也行），放水中浸泡备用

2.

起半锅油（油面不能超过锅一半深度，避免溢锅），烧到7成热（土豆丝下锅快速浮起），分次加土豆丝，全程大火，边炸边扒拉，炸到变硬变色捞出

3.锅留底油，依次煸香蒜末、干辣椒、香菜杆

4.土豆丝回锅翻炒，关火筷子抖散

5.加鸡粉、盐、香油、芝麻拌匀出锅