我的胃海纳百川

这几年，旅居在外的时间长了点，走了不少地方，见了不少生人，旅行的确改变了我很多。革命性的改变，体现在我的食和宿上。 出生并一直生活在上海的我，博物馆和美术馆是早年旅行的功课和惊叹。而今，现世民间的活跃才是牢牢抓住我的大欢喜，我的心，已钟情于街头巷尾的小餐馆、小酒店和各色跳蚤市场。 全世界的大酒店都大同小异 但 全世界的小酒店或民宿却各有千秋 全世界的大餐厅都八九不离十 但 全世界的小餐厅或家庭作坊却独具特色 全世界的大商场都千篇一律 但 全世界的跳蚤市场却春兰秋菊 我迫不及待地要秀给你们看，这家位于乡间田头的路边餐厅，是在我们骑摩托车去Amed的路上发现的。

你用茅草屋来形容也不为过，它静静地在田头等着你，等着你去发现它。这家敞开式建筑的家庭作坊，由一对母子经营，妈妈是厨师，儿子是服务员。

简简单单的菜单，让旅途歇脚的人轻而易举地就可以点单餐食和饮品。我的午餐，印尼炒面，Enough delicious.一派田园风光尽收眼底，其实，你就坐在田埂边用餐呢。

当地盛产竹子，但当地人从不吃竹笋，竹子是巴厘岛人的建筑材料，在越发临近Amed的村落里，竹子在建筑上的使用被发挥得淋漓尽致。这家田野餐馆的建筑风格，屋顶通篇使用竹子，竹子与竹子之间的连接靠的是绳子。

还记得我在我的随笔《命·运》中提及的位于Amed的这家法国餐厅吗？提供法式料理和印尼料理，主厨是一位法国女人，餐厅经理是她老公-一位当地的英俊小生。夫妇二人共同经营这家外观看起来也如茅草屋的法国餐厅，前院是餐厅，后院是住家，中间是院子，盛开花卉的院子里面有二个小亭子，就是二个开放式餐厅小包房。餐厅的建筑风格，也是当地经典的竹子加绳子结构。吞拿鱼意大利面超好吃！ 有道是，美味的食物并不一定要很复杂。生于街头的美食，是当地的骄傲，更是当地的文化。巴厘岛的街头美食文化，在愈来愈多的鬼子进村后，已海纳百川了，外国人很容易就能找到那份带有家乡味道的日常料理。这家墨西哥餐厅，就是众多老外的心头好。白天不开门，只提供晚餐服务。我也喜欢这家位于街头拐角处的简易墨西哥餐厅，喜欢临街而坐，看看喧闹的街道，边吃边聊天，有时也和警察聊二句，这里治安出奇的好，因为这里也是警察的歇脚地。

这家墨西哥餐厅并非由墨西哥人经营掌勺，而是由当地的一对哥俩经营掌勺，厨房就设在户外，简易得不能再简易了，但却常常门庭若市，在晚餐时间和酒吧时间。 不可否认的是，我也追捧小众又小资的高级餐厅，因为情调这二字始终在我的字典里占据着一方之地。我用我的眼睛，我的味蕾，我的暖胃，我的热心，向朋友们介绍这家Tara Green Farm餐厅。

这家名为Taragreen的高级餐厅，位于小巷深处的庭院。整个庭院就是一个greenhouse，餐厅提供咖啡下午茶和正餐。用于料理的蔬菜均来自于自家庭院的暖房，水栽栽培，暖房四周的渠边小缇上也因地制宜地种满了各色香料，蔬菜和香料均自给自足于自家餐厅。暖房里一年365天，天天上演蔬菜进行曲。餐桌上摆放的是盆栽蔬菜，你在用餐时可以采摘着吃。当夜幕降临时，暖房的灯会自动亮起来，在星星的笼罩下，餐厅具有了与白天不同的别样风采。游山玩水于旅途中，你值得善待你的味蕾。Taragreen的拥有者和行政主厨,就是先前我曾介绍过的donuts店的女主人Amel.

我倾情出演了Amel绿色农场餐厅的开张宣传片。了不起的小女子啊，先前开了一家donuts店，现在又开了一家绿色农场庭院餐厅。虽然餐厅在巷子深处，但酒香是不怕巷子深的。 在巴厘岛呆的时间久了，我慢慢熟悉了那些独具特色的小餐馆，我迷上他们的原因，也是简单得不能，那就是忠实于那份经典之味。我常常扪心自问，太多的创新真的就是好嘛？真的就是在推进前进嘛？也许，太过追究创新，反而让我们忘记了何谓经典；太过迷恋创新，反而让我们被拖累于总是想做太多的事，继而，忘记了什么事是不应该做的。在我的哲学理念里，认清什么事不应该做，比知道什么事应该做，要重要得多。那些能在街头巷尾的餐饮竞争中存活二三十年甚至五六十年的小餐馆的大厨们，显然是深知这个道理的。他们也有雄心壮志，他们的雄心壮志，就是将自己的小餐馆活得更长更好，在家族中传承一代又一代。如同这家街边墨西哥餐厅，就是由爸爸传给儿子的，一些如候鸟般定期降落巴厘岛逐浪的冲浪超级粉丝们，几乎个个都认识他们父子仨，他们一家经营这份料理是下了一番工夫的。

这家被赞誉为巴厘岛第一好吃的汉堡，昨晚我请我朋友一家品尝了，我们坐在餐厅的露台上，喝着当地产的啤酒，聊天，看真正的巴厘岛，听喧闹的摩托车疾驰而过，一切的一切，都独具巴厘岛风味。

这家被当地人追捧的小餐馆，是品尝蛤蜊地最佳之地，下午一点才开门营业，售完为止。你一定要赶早，否则只能望眼欲穿了。

他们用椰子壳生火BBQ炉子，物及尽用，绝不浪费点滴资源。 无印良品说得好：无论是美味的料理，方便易用的工具，穿着舒适的衣服，还是给我们温暖空间的家具，都是费了一番功夫的。所谓真正的富裕，应该是充满了功夫的生活。那对母子，那对夫妇，那对父子，还有我的好朋友Amel，他们无疑都是下了一番功夫于他们的料理，他们的人生是富裕的。 我希望我自己，可以是位贤惠而从容的厨娘，旅居在外时，简单美观又可口的餐食可以在我的魔法下，丰丰富富地变出来。虽然外面又开始下雨了，夜，却是如此的温暖亲切。“开饭啦”，我喜欢这么说。 Sophie