中世纪饮品配方一则：蜂蜜香料酒Potus Ypocras

原文链接http://www.godecookery.com/goderec/grec41.htm，翻译仅供参考，一切版权归原作者所有。

时代及地区：14世纪的英格兰

出处： Goud Kokery

可信度：真实可信

描述：加了蜂蜜和香料的热饮葡萄酒

原文·：5. Potus ypocras. Take a half lb. of canel tried; of gyngyuer tried, a half lb.; of greynes, iii unce; of longe peper, iii unce; of clowis, ii unce; of notemugges, ii unce & a half; of carewey, ii unce; of spikenard, a half unce; of galyngale, ii unce; of sugir, ii lb. Si deficiat sugir, take a potel of honey.

——出自希亚特，康斯坦斯和莎伦·巴特勒编写《英国烹饪：十四世纪英国烹饪手稿（包括烹饪之法）》，1985年由牛津大学出版社为早期英语文本学会出版。

GODE COOKERY 翻译：Hipocras Drink. Take a half lb. of cinnamon; of ginger, a half lb.; of grains of paradise, 2 ounces; of long pepper, 3 ounces; of cloves, 2 ounces; of nutmeg, 2 ounces and a half; of caraway, 2 ounces; of spikenard, a half ounce; of galingale, 2 ounces; of sugar, 2 lb. If there is no sugar, use 2 quarts of honey.

Hipocras（此处应为西语，意思也是加了香料的葡萄酒）：取半磅肉桂，半磅姜，半磅摩洛哥豆蔻，2盎司长胡椒，3盎司丁香，2盎司肉豆蔻，2盎司半芫荽，2盎司甘松香，半盎司良姜，2盎司糖，如果没有糖就用2夸脱蜂蜜。

现代做法：

一瓶(750毫升)便宜的甜红葡萄酒或白葡萄酒

1 - 1/2杯糖(或:1 - 2杯蜂蜜)

姜，肉桂，小豆蔻，白胡椒，丁香，肉豆蔻和葛缕子各1调羹

粗棉布

将葡萄酒加入糖或蜂蜜后煮沸;如果用蜂蜜的话，在沸腾的时候把浮渣撇去。尝一下甜度;根据需要增减蜂蜜或糖的用量。熄火，倒入香料，盖上盖子静置24小时。静置之后，香料残渣会沉淀到底部。用勺子把葡萄酒通过过滤器移入另一个容器，过滤器内衬2或3层粗棉布来滤除香料残渣，小心地让尽可能多的香料残渣残留在锅里。至少在饮用前前一个月制作这款饮料。放置的时间越久越好。

Ypocras是一种非常流行的中世纪饮料，至今仍有许多不同的制作方法。这种饮料也被叫做Hipocras，以著名学者希波克拉底的名字命名。

OS：除了香料种类更多了外......和Clarrey基本上是一样的东西。