“中西日”三种脆皮糊！道道味不同，样样都好吃~丨脆炸时蔬

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一，日式天妇罗糊

材料：蔬菜，鸡蛋，低筋面粉，虾

1，碗里打入一个蛋黄，用筷子打散，加入300克清水，分次加入200克低筋面粉打散进去，加入一点冰块，把面糊混合到有点颗粒感即可。

注意不要向一个方向持续搅拌，防止上劲。

2，把切好的蔬菜和水果蘸上薄粉，裹上面糊。

3，油锅烧热到180度，下入裹好面糊的蔬菜，下锅时在油里滑动一下更好看。

4，把虾去头去壳，保留尾部，切一些花刀。

5，油锅烧热到180度，弹一些面糊进锅，把虾裹上糊下锅炸，多往虾上淋一些面糊让虾更饱满，等虾周围起小泡后出锅。

6，苏子叶单面挂糊，下锅炸定型后出锅摆盘。

7，蘸汁：4勺水，1勺酱油，1勺味淋，25克白糖，再加入萝卜泥和姜泥搅拌均匀。

二，西式面包糠糊

材料：蔬菜，面包糠，盐，黑胡椒，意大利香草，鸡蛋

1，在面包糠里加入一点盐，黑胡椒和意大利香草，混合均匀。

2，用蔬菜蘸上面粉，蛋液，裹上面包糠，再蘸一次蛋液，面包糠。

3，油锅烧热到150度左右，下入裹好的蔬菜，炸到金黄色出锅。

4，蘸酱：沙拉酱，芥末，蜂蜜，辣椒，苹果醋搅拌均匀。

三，中式啤酒糊

材料：蔬菜，面粉，玉米淀粉，泡打粉，啤酒，面条

1，把60克面粉，200克玉米淀粉，15克泡打粉，加入啤酒混合均匀，稠度能把糊拉起来即可。

2，蔬菜里放入盐，胡椒粉，黄酒搅拌均匀。

3，油锅烧热到180度，把蔬菜裹上糊下锅炸，定型后出锅。

4，把面条理好形状，裹上面糊，下入锅中炸到定型。

5，油温升到210度，下入蔬菜复炸20秒出锅。