[气色堂·论阿胶膳食】阿胶白切鸡

有宋三百年，商品经济发达、市民文化繁盛，当时世界第一大都会，繁华富庶无与伦比的汴京城，实为周这样一个茶叶小贩出身的帝王所奠基。 四代君王承前启后，历时半个世纪，才终于在李唐帝国的废墟重建了一个昌盛王朝，结束了兵戈连绵、黎民饥馑的百年乱世。

唐朝灭亡后，五代乱世，兵戈四起，民不聊生。有个家境贫寒的小孩，名叫柴，十二三岁就走南闯北，贩卖茶叶。他聪明伶俐，能言善辩，替他的姑父郭赚了一大笔钱。郭是个将军，喜欢柴的机智能干，便收他为养子，让他改姓为郭，从此，他一直到生命终点

相传，柴在后周宫廷最爱吃的一道美食就是阿胶白切鸡，这与他儿时的经历有着密不可分的联系。

柴的父亲从前是一个读书人，早年苦读寒窗觅得一官半职，却终因受不得官场黑暗，乃弃官务农。他乐善好施、性格豪爽，又有文化，所以深得村民拥戴。柴生活清贫，年过半百，膝下无儿。这年中秋又到，他和妻子商量了一下，决定杀只母鸡，一来祈天保佑早生贵子，二来打打牙祭。妻子刚将母鸡剥洗干净端进厨房，忽然窗外有人呼嚎哭喊。原来是小孩贪玩灯笼酿火灾。时值秋高气爽，一些村民的家财眼看要化作灰烬。柴二话没说，揣起一个水桶就冲了出去，他的妻子也跟着去救火。

在村民的共同努力下，火势很快得到了控制，并最终被扑灭。柴回家时灶火已熄，锅中水微温。原来妻子走得匆忙，只在灶中添柴，忘放佐料和盖上锅盖。而锅中光鸡竟被热水烫熟了！于是，白斩来吃。白切鸡做法是水开时需开盖浇淋鸡体致刚熟，不加佐料。

后来柴荣做了皇帝，整日忙于国家政事，身体频频抱恙，人越是在虚弱的时候，越容易想念起往日的安稳时光，即便这时候，柴依旧让御膳房烹饪白切鸡，皇后符氏特意命御厨将熬制的阿胶汤浸泡白切鸡，令柴吃到了醇香又滋补的阿胶白切鸡。