新手泡茶建议｜乌龙茶·凤凰单丛篇

【冲泡(工夫泡)要点】

1.主泡器具别选太大的，150ml以下，茶水比1:20-30；

2.个人口感喜好偏浓醇，可调整投茶量多一些，坐杯时间稍长；偏清爽，则相反；

3.温杯，沸水盖碗中停留10-20秒，升盖碗温度，有助闻香；

4.高温冲泡，高冲注水。

【欣赏要点】

1.看外形：干茶紧直润泽为佳，粗松无光泽为次，看匀净度，无异杂味；

2.闻香气：天然花香，直接，不会若有似无，持久；审评闻的主要是香气高低，不判断香型是否和命名一致，因有主观性；

3.看汤色：春茶-橙黄，秋冬茶-浅橙黄，清澈明亮是统一标准；

4.尝滋味：回甘好，浓醇爽口为佳；不苦，但也不爽口的浓厚滋味，稍次；

5.评叶底：柔软明亮为佳。

【其他冲泡方式】

1.商务壶泡：茶水比1:50，沸水先注半壶，浸泡2分钟；续温度稍低些的水半壶，继续浸泡1分钟，出汤前轻摇匀再出，使茶汤均匀；

2.玻璃/马克杯冲泡：不需要茶水分离，茶水比1:150，即300ml杯子放茶叶2g，沸水冲泡，4-5min即可；

3.冷泡：茶比水1:250，即500ml水投茶量2g，冷藏1-2小时，口感清冽；常温亦可，清香甘甜。冷泡时，咖啡碱析出少，不易苦涩，也更能感受到氨基酸带来的甜感，但香气不如热泡丰富直接。