港式茶餐厅必点！「干炒牛河」家常版做法一学就会

食材

韭菜 50克

豆芽 50克

河粉 300克

牛肉片 250克

腌肉调味料

水 1大匙

酱油 1大匙

蚝油 1茶匙

糖 1茶匙

太白粉 1茶匙

蛋清 1颗

河粉调味料

酱油 2.5大匙

蚝油 2大匙

糖 1茶匙

你也喜欢港式茶餐厅的干炒牛河吗？小编自从去了港式茶餐厅，吃到了那里的干炒牛河后，便对那滋味念念不忘，于是决定试着自己动手做，虽然家中瓦斯炉的火力，炒出来不会像餐厅大火快炒般那么有锅气，但也别有一番滋味！喜欢干炒牛河的人，不妨跟着步骤，一起DIY。

制作步骤：

1豆芽菜、韭菜洗净，并将韭菜切段。河粉切条拨散备用。

2牛肉片切成一口大小，先加1大匙水抓腌后，待肉片吸收水分后，再倒入酱油、蚝油、糖、太白粉、白胡椒、蛋清抓匀腌渍20分钟。

3腌渍牛肉时剩下的蛋黄，跟另一颗全蛋混合均匀后，煎成蛋皮，放凉后切成蛋丝备用。

4起锅倒油，油温5成热时，放入牛肉，以小火炒至半熟后盛出备用。

5起锅热油，下葱白爆香，倒入河粉以大火翻炒，接着下牛肉稍微翻炒后，放入韭菜、豆芽翻炒均匀。

6下酱油、蚝油、糖调味，翻炒至均匀上色后关火，盛盘放上蛋丝装饰即可。

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