液氮冷冻食品的方法

液氮作为现金中使用频繁的稀有气体，广泛应用于各行各业。在此期间，冷冻效果得到了广泛应用，液氮通过液氮罐得到了更多的应用。液氮冷冻食品有三种方法，即沉迷式、喷淋式和凉风循环式。 沉迷式液氮冷冻是将食物浸入液氮中，从而达到快速冷冻的目的。这种方法的优点是食物占用空间相对较小，发生能力变化的波动非常明显。但缺点是液氮的消耗量比较大，因为只使用液氮的潜热。 什么是液氮冷冻食品的方法? 冷空气循环液氮冷冻，冷空气由液氮冷却循环，用气体作为载冷剂冷冻食品，不需要那么多冷冻设备，可以减少初始投资。 详细的液氮冻结设备又可分为：液氮立式冻结设备、沉迷式冻结设备、隧道式冻结设备、旋转式冻结设备等。 在喷淋液氮冷冻过程中，有三个冷冻区:预冷区、冷冻区和均温区。液氮(一般储存在液氮罐：www.yedanguan365.com中)通过喷头与食物进行雾化交换，-196℃液氮吸热挥发成N2，N2用于预冷新进入的成分，既利用了液氮的潜热，又利用了显热，充分利用了液氮的冷却能力。