全校两万师生最爱的手撕鸡！今天我复刻出来了！阿金手撕鸡～

阿金手撕鸡

食材：鸡腿、油酥花生米

调料：水、姜、料酒、花椒、大料、黄栀子（可不加）、葱、香菜、盐、白糖、鸡粉、花椒面、辣椒面、五香粉、胡椒粉、生抽、辣椒油、花椒油、香油、陈醋

1.鸡腿冷水下锅，加姜片、料酒、花椒、大料、黄栀子（可不加）烧开撇浮沫

2.盖盖煮15分钟（鸡边腿20分钟）；到时间关火焖15分钟；冰镇/自然晾晾

3.葱、香菜用之前现切；

4.调汁：

盐2勺、白糖2勺、鸡粉半勺、花椒面、辣椒面、五香粉、胡椒粉拌匀备用（酌情调整）

5.

鸡肉挤干水分，脱骨撕条，少量多次加料粉（边尝边调整）抓出粘液，咸淡合适后，加生抽、辣椒油、花椒油、香油

6.加花生米、香菜、葱花、香油封刀口抓到葱花香菜全部脱水；可酌情加老陈醋