抹茶戚风｜奶油蛋糕｜中空抹面

课代表给大家划重点啦！

抹茶戚风｜奶油蛋糕｜中空抹面

抹茶戚风奶油蛋糕

1️⃣配料

2️⃣教程

3️⃣展示

一、抹茶戚风奶油蛋糕

1️⃣配料

◾抹茶戚风蛋糕

1. 蛋黄 3个
2. 蛋白 3个
3. 细砂糖 85g
4. 抹茶粉 6g
5. 水 18g
6. 牛奶 60g
7. 无盐黄油 42g
8. 低筋面粉 60g
9. 泡打粉 1g
10. 盐1小撮

◾抹茶奶油

1. 鲜奶油 100g
2. 抹茶粉 8g
3. 鲜奶油 250g
4. 细砂糖 40g

2️⃣教程

1. 融化无盐黄油42g
2. 抹茶粉6g
3. 倒入温水18g温牛奶60g
4. 放进热水中保温
5. 蛋白3个蛋黄3个
6. 打发蛋黄和蛋白
7. 分两次加入细砂糖85g
8. 蛋白高速打发5分半钟直到立挺
9. 蛋黄中倒入温热抹茶混合液
10. 筛入低筋面粉60g
11. 加入蛋白搅拌均匀
12. 烤箱180度28-30分钟左右

1. 100g鲜奶油8g抹茶粉混合
2. 250g鲜奶油+抹茶混合奶油+40g细砂糖打发
3. 奶油涂抹至蛋糕上

3️⃣展示