2021全球年度烹饪报告（英文版）（附下载）

作者 / 佚名

来源 / 佚名

本篇导读

THE FOODSERVICE OUTLOOK 

In early 2020, real food, local sourcing, authentic recipes, clean ingredients,waste-free kitchens and sustainable practices were the future-focused areas in our menus and development plans for the year. 

Then 2020 became the year of the unthinkable and priorities shifted. Consumers chose sanitation over taste and safety over sustainability. We thought that everything we’d observed and predicted had shifted backward, but we were wrong. With an initial moment where safety took precedence over all other choice factors, during the lockdowns and restrictions consumers took a step back to reflect on what really mattered to them. 

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