这才是芥菜丝正确腌制方法，酸辣脆爽超下饭，放一年都不会坏

最懂你心的UP课代表来喽

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一：步骤

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1 把洗好的芥菜晾干水分，表面晾干后，把不光滑的外皮削掉，长根须的地方也要挖掉，去皮的芥菜一切为二，再切片，最后切成丝。

2不建议用擦丝器，因为用擦拭器容易造成水分流失严重，没有手工切的口感脆爽。

3切好的芥菜丝装进大盆里，撒上盐，端起盆，像这样颠匀，再撒盐，再次颠均匀。

十斤芥菜用了400克左右的盐，腌制一个小时，一个小时后，芥菜已经腌出许多水分，用纱布挤干多余的水分一定要挤干，

这样芥菜丝吃起来口感才够脆爽，也能去掉多余的盐，吃起来不会那么咸。

4全部挤完，再倒回大盆里。摊开抓均匀，加入100克白糖，120克辣椒面，120克香醋，110克熟油，抓拌均匀，

装进干净无水的坛子里，盖上盖子，密封保存。密封一段时间后，当你再次打开，芥末的味道会更浓郁

二：成品

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