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咖啡拉花技巧大总结!学图形看这篇就够了

2023-09-08 18:37 作者:EHS咖啡西点培训  | 我要投稿

01大白心

出图要点:在液面定点使用大流量持续注入奶泡即可

细节完善:注入半圆时,奶缸往前推进 使图形两边回包,形成心形。



02千层心

出图要点:持续左右摆动,形成纹路线条

细节完善:摆动时流量稳定,可以让拉花的纹路更均匀



03郁金香

出图要点:一边放流,一边将奶泡轻轻往前推动, 使奶泡是从液面往前滑动的状态

奶泡收流:当奶泡是半圆状,将奶缸轻轻在原地往回勾的方式将奶泡收到凹槽处,再进行下次的放流



04树叶

出图要点:持续摆动➕后退

细节完善:后退时稍微抬起拉花缸,避免出现纹路堆积



05压纹郁金香要点

出图要点:一边推动一边摆动,结合奶泡放置

细节完善:掌握控流和摆动技术



06天鹅拉花

出图要点:天鹅拉花的液距是:低、高、低的顺序。

做底纹时是低液距,抬高拉花缸做翅膀部分,再次压低拉花缸做出脖子和头部。



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