百茶帮带你穿越历史看一下唐人烹茶

相信熟悉历史的大家都知道唐朝是我国一个重要的朝代，汉唐时期塑造了百姓的气节，正如现在大家常常自称为“汉人”“唐人”一样，而唐朝作为一个文化灿烂的时代不仅出现了李白、杜甫、白居易等大诗人，饮茶在这个阶段也得到了极大的发展，那唐人是怎么烹茶呢？下面就带大家一起去看看。

准确来说茶兴盛于唐朝中期，自开元以来唐朝自天子到黎民百姓无不饮茶，这一阶段出现了专门为皇室提供贡茶的机构，皇室的饮茶之风也引得社会整体争相效仿，除了王公贵族们喜好饮茶之外，无数的文人雅士像白居易、颜真卿、柳宗元他们纷纷开辟茶室，以茶会友，举办茶宴，而这也成为唐代的一道独特风景线，茶圣陆羽撰写的《茶经》正是在此时编辑而成。

唐代饮茶讲究鉴茗、品水、观火、辨器，从茶叶的品质、水的口感、炉火的旺盛、器具的材质多个方面来衡量，这也为后世饮茶品茶奠定了基础。在手法上唐代有三种，分别是煎茶、庵茶、煮茶。

煎茶在《茶经》中记载采用上好的茶饼，经过灸、碾、罗三道工序将茶饼做成颗粒状的茶末，在水的选择上以山水为最佳，在煮茶时要经过“三沸”，且三沸之后不宜再饮用。

庵茶是将捣碎的茶叶经过煎熬、烤干、春捣，如何将其放置在陶罐之中，如何灌入沸水浸泡之后进行饮用，这被称之为庵茶，也有叫夹生茶的，唐代《宫乐图》中就记载了宫廷饮宴中用庵茶法冲饮的画面。

煮茶法就是将葱、姜、干枣、橘皮、薄荷等物和茶放在一起进行煮沸，但陆羽认为这种饮茶粗鄙不堪，“斯沟渠间弃水耳”，但这种方法反而是唐朝最常见的一种饮茶方式。

茶起源于神农，兴于唐，唐代饮茶开启了品茶艺术的先河，使之成为精神生活上的一种享受。