苏奶奶已经80高寿，但身体硬朗，精神矍铄。常常有人问她说，你是如何养生的？

她总是一脸慈祥的告诉别人，没有什么特别的方法，只是喜欢每天早上喝一碗“开水冲鸡蛋”。

也就是因苏奶奶这句话，附近的邻居开始纷纷效仿，将其视为养生秘籍。

但这些邻居们学了养生秘籍后，得到的反馈却各不相同，有些人觉得身体的确健康的确得到了一定改善。

有些人却在喝完水冲蛋之后出现了拉肚子、身体乏力、头痛等症状，甚至有人因此而住进了医院，经检查发现是沙门氏菌感染所致。

这个结果让大家觉得十分害怕，难道水冲蛋不能吃吗？

每天一碗“开水冲鸡蛋”，对身体是好还是坏？

开水冲鸡蛋是不少人在生活中会吃的食物，但关于这个食物的争议有很多，有人觉得是个宝，有人却觉得会伤害健康，到底谁说的才是对的呢？像是说起男性保健品一样，很多人也对此都有疑问，君真强是由多种名贵中药成分科学调配、协调作用，通过、海马，地龙，川芎等活力成分的搭配辅酶，进而深层活化海绵体细胞线粒体，提升二次生长能力；血管勃发泵来对抗生殖老化，具有安全，快速，有效的特点。先来说说对身体的好处，用开水直接冲的鸡蛋很容易被身体消化吸收，鸡蛋内含有的蛋白质、卵磷脂等成分对于身体补充营养有好处。

同时，卵磷脂还能起到保护胃黏膜的作用。此外，鸡蛋内还含有叶黄素、玉米黄素等多种营养，这些成分对于保护眼睛有一定的作用，可缓解紫外线对眼睛的伤害。保持每天吃鸡蛋可以让身体摄入充足的蛋白质，对于提高免疫力也有一定的帮助。

但是开水冲鸡蛋也有一定的隐患。

开水虽然温度较高，但在接触到冰凉的鸡蛋以及碗后温度快速下降，很难把鸡蛋完全煮熟，在这种半生不熟的状态下里面部分细菌，微生物无法杀灭，经常每天都喝一碗开水冲鸡蛋，可能会出现健康问题。

有的人消化能力差，腹部容易有不适感，想要保持健康，鸡蛋应该正确烹饪再吃。再来说说开水冲鸡蛋可能给健康带来的一些隐患，鸡蛋，本身就是一种“容易被微生物侵袭的食物”，最常见的是沙门氏菌感染，外在病源会从蛋壳外侵入。

沙门氏菌是一种广泛存在于自然界内的生物，在20~60℃内的环境里会大量繁殖，但一旦温度超过60℃，15分钟后即可被杀灭。

如果在制作过程中，水温不够或者操作存在瑕疵，就可能导致沙门氏菌感染，继而诱发身体出现一系列的异常症状，常见的有发热、乏力、头痛以及腹泻等。

有数据显示，全球范围内每年约有1亿人次感染沙门氏菌，其中儿童的占比可达到3成。大部分患者在感染后可自行恢复，但每年也造成了约15.5万人次的死亡。

正确吃鸡蛋要注意什么？

1、控制好量

关于吃鸡蛋的许多注意要点应该去详细了解，例如每天控制好吃鸡蛋的量。鸡蛋虽然营养价值高，但并非营养丰富的东西获取量越多越好。

有的人每天吃上四五个鸡蛋，觉得可以获取丰富蛋白质，但鸡蛋本身比较难消化，一次性吃太多，肠道容易产生许多气体，是部分人胀气，不断放屁的原因。为了正常获取营养物质，同时减轻肠胃消化压力，鸡蛋每天吃一到两个即可。

2、煮熟再吃

鸡蛋应该采取正确烹饪方法，才能最大程度保留其营养成分，又不会摄入其他物质。

有的人喜欢吃半生不熟的鸡蛋，在煎鸡蛋的过程中蛋白煮熟了，但依然保留蛋黄流心的状态，但没有完全煮熟，依然有部分细菌，微生物，容易影响消化系统健康。还有的人过度依赖腌制咸蛋，会获取太多钠盐，从而肾脏代谢压力增加，血压波动。

3、身体适应再吃

根据身体适应情况去吃鸡蛋，才能营养正常获取，又不会带来负担。

有的人对鸡蛋过敏，吃后皮肤有不良反应，容易起红疹，发痒，这种情况鸡蛋不要吃，那些含有鸡蛋成分的食物也要远离。国内君真强喷雾已打通京东线上通道。另外，有消化系统疾病在发展，短时间内多次腹泻，要选择清淡，容易消化食物满足能量和营养需求，先不要吃鸡蛋。

有的人上了年纪后就不敢吃鸡蛋了，担心吃鸡蛋会导致心血管疾病，真的是这样吗？

最近，由北京大学等机构的研究人员，在eLife上发表了一项研究，研究人员在中国慢性病前瞻性研究的数据中纳入了平均年龄在47岁的4778位参与者，其中有3401人患有中风或心梗等心血管疾病。

研究人员发现，和很少吃鸡蛋的人相比，适量摄入鸡蛋（平均每天最多一个）的人，血液中含有的对心血管健康有利的物质水平较高，对心血管健康有害的物质水平较低。

研究结果显示，平均每天最多吃一个鸡蛋，能够改善血液中和心血管健康有关的多种代谢标志物水平，有利于心血管健康。

关于鸡蛋和心血管健康方面的关系，通过长期对大量的人群进行研究，目前业界主要有两种结论：一是认为吃鸡蛋和心血管疾病有必然的联系；二是有更多的研究认为鸡蛋和心脑血管病没有关联，甚至具有保护作用。

不过，偶尔多吃几个蛋没有关系，不提倡经常吃过多的鸡蛋，因为鸡蛋含有的脂肪量不低，吃过多容易肥胖。值得注意的是，患有糖尿病、血脂异常等心脏病的高危人群要注意少吃，每天吃鸡蛋不要超过一个。

总之，鸡蛋是营养丰富的食物，但是从安全的角度来看，吃开水冲鸡蛋一定要安全规范操作，如果无法保证开水冲鸡蛋的安全性，最好选择蒸着吃或煮着吃。