做藤椒鱼，怎么少得了洪雅藤椒，随便做做就是一道美味！

藤椒鱼作为川菜中的经典，具备麻、辣、鲜、香、油的特点，藤椒和鲜辣椒的清香和藤椒的麻在藤椒鱼中得到充分体现，口感香麻却清新不厚重，即使食欲不振的人也能就着鱼汤吃两碗饭！

做法：

将准备好的鱼片腌制一下，土豆等配菜切好煮熟，再准备一点姜蒜切沫、青红椒切小圈，以及一些花椒。

这些准备好后，锅中加油，倒入姜蒜花椒，以及部分青红椒一起爆香。爆香后加水煮开，加入腌制好的鱼片。碗中放入煮好的配菜，将煮好的鱼肉同花椒青红椒等调料一并倒入，再在上面倒上剩下的青红椒，再加入藤椒，倒入热油激发一下香味，一道鲜香十足的藤椒鱼就做好了。

藤椒鱼不同的人有不同的做法，有直接放藤椒的、有在里面加藤椒油的、也有加藤椒酱的，但是都少不了我们洪雅藤椒，因为我国藤椒产地主要就集中在我们洪雅县！洪雅藤椒与花椒、青花椒区别较大，洪雅藤椒果实果色为绿色，有光泽，含油多，由于生产周期比青花椒长，气味更香。