如何挑选优质的海参

说到海参大家都不陌生，人们的第一印象就是营养丰富，海参被比喻为大海内的人参，富含有多种营养物质，性温和，适合各种人群进补。

中医认为海参性味甘、咸、温，入心、肺、脾、肾经。海参的功效和作用主要表现为滋阴补肾，养血益精。

《药性考》中记载：海参可降火滋肾，通肠润燥、除痨祛症。在食疗著《随息居饮食谱》中说：凡病后、产后衰老孱弱，宜同火腿或猪、羊肉同煨食之。

《食物本草》：海参有主补元气、滋益五脏六腑和祛虚损的养生功能。

作为专业人士，今天就来教您这样选取优质的海参。

取适量的海参样本放置于干净的容器内，在自然状态下观察其色泽和组织状态，嗅其气味。

色泽：黑褐色、黑灰色、灰色、或黄褐色等自然色泽，表面或有白霜，色泽均匀，为优质海参。

气味：具有海参特有的鲜腥气味，无异味，为优质海参。而部分养殖海参虽然经过加工处理，但依然遮不住它身上刺鼻的腥臭味，为劣质海参。

状态：呈海参自然外观，允许有少量石灰质露出，体型基本完整，为优质海参。

另外，淡干海参在泡发前可以用舌尖轻轻舔一下尝尝味道，如果有淡淡的咸味说明是好海参，如果味道过咸，甚至有苦味，或者甜味都说明不是纯正的优质海参，可能添加了有害的化学物质。