粤菜小吃豉油皇炒面，干身香口简单正宗。
《豉油皇炒面》
以下笔记整理于up主“阿mo 露两手给你看”。
材料：碱水面，蒜蓉，韭菜，芽菜，干葱。
步骤：
碱水面用开水浸泡2分钟。
用筷子搅散，再继续浸泡2分钟，捞出晾干水分。
韭菜去头去尾，切成长条。
蒜头切成蓉，干葱切成蓉。
面加上一匙猪油，一匙生抽，半匙老抽，一匙蚝油，一茶匙糖，搅拌均匀。
热锅加猪油，加入芽菜，翻炒片刻，加入蒜蓉干葱蓉，炒香。
放韭菜炒30秒，加一点点盐，盛出备用。
热锅放面，搅散，煎香面底，再用筷子挑几下，再煎一下，煎30秒。
倒入刚才炒的豆芽韭菜，翻炒均匀。
完成！
