同款迷踪蟹专业制作流程

迷踪蟹制作流程做法

迷踪蟹制作流程做法

A主料:青蟹1斤，约2只(波格力蟹)蟹处理一只蟹分为6块，壳留整，虾250克，

B辅料:大葱切段250克，姜片10克，蒜粒10克，八角 3-5 颗，辣椒段 20粒，

C配料:(青贝4只，墨鱼仔4只，鱿鱼150，小鲍鱼4只(预先煮7成熟))

D油料:(001号)香辣油500克，

E酱料:(002号)酱料80克，啤酒(或酒糟)20克

F调料粉:调料粉1包，15克

制作做法流程步骤

第一步 锅烧热加001号油料下锅至6-7成热把A主料虾蟹炸上色(虾脱皮，蟹肉

表面金黄)

第二步 加入B辅料下锅翻匀，30秒后加入C配料下锅翻匀，再加入002号酱料翻

匀，过程中需要一直翻匀一分钟后再放调料粉一包，

第三步 然后放F调料中火收汁30秒入味翻匀装锅即可。

如需加辣，在B调料入锅加入后加量辣椒即可。