土豆竹笋水菜拌盐渍海带

盐渍海带是这道沙拉很好的调味品。

同时，还要注意土豆焯水的时间。

（烹饪/小泉功二）

材料（2人份）

土豆···160克

竹笋（预先煮好）···1根（150克）

水菜···2棵

太白芝麻油···2大勺

盐渍海带（切碎末）···适量

制作方法

1. 土豆削皮后切成细丝，接着放入沸水中焯一下，捞出后过凉水，之后再沥干水分。

2. 竹笋竖切成两半，之后再切成3毫米厚的薄片。

3. 水菜切成5厘米左右的长段。

4. 将1、2、3的食材放入容器中，加入太白芝麻油和盐渍海带搅拌即可。

要点

• 土豆尽量切成与水菜相同的长度。切细丝时可使用日本桂剥刀法（日本料理中的一种刀法。从食材外侧开始，一点点地削成薄片，且保持连续不断。），或者先用擦子擦成薄片，再切成细丝。

• 土豆焯水的时间不能过长。