企业实施HACCP的意义？

HACCP实现了对食品危害的有效预防，能够将食品安全危害降低到可接受水平，并进行持续改进。具体来看，HACCP是一种全过程的全员性体系管理方法：

01

涉及包括非技术性人员在内的所有与产品安全性有关的多层级员工。

02

涉及食品安全的多个方面，通过体系化的管理，预防从原料的养殖、收购、加工到最终产品等食品全生产环节中可能产生的危害。

03

从仅是追溯性的最终产品检验，转变为预防性的质量保证方法，这强调了企业本身的作用，而不是单纯依靠政府部门的取样分析来控制产品质量。

04

能够预防在该种食品生产过程中的食品安全危害，包括已经发生的和可能发生的。

HACCP是一种经济的质量控制方式：

01

监控措施简便易行。HACCP能够通过简便易行的监控措施预防可能发生的危害，如对时间、温度和外观实施控制。

02

纠偏措施快速易行。一旦出现偏差，企业在生产过程中能够迅速采取纠正措施。

03

通过把问题消灭在生产过程中来减少损失。与依靠化学分析、微生物检验进行控制相比较，HACCP成本低廉，从而具有良好的经济效益。

增强了产品的国际竞争力：

我国规定，列入必须实施危害分析与关键控制点（HACCP）体系验证的出口食品生产企业，应按照国际食品法典委员会《HACCP体系及其应用准则》的要求建立和实施HACCP体系。目前列入《出口食品生产企业备案需验证HACCP体系的产品目录》的商品有七类，包括罐头类、水产品类（活品、冰鲜、晾晒、腌制品除外）、肉及肉制品类、速冻蔬菜、果蔬汁、含肉或水产品的速冻方便食品、乳及乳制品类。