罐焖牛肉的一些思考和改动

之前做过几次罐焖牛肉，前两次是照着老隐记做的，后面老饭骨也出了视频，就把两者结合起来了。

https://www.bilibili.com/video/BV1GB4y1A7uq?spm_id_from=333.999.0.0

https://www.bilibili.com/video/BV1Ub4y1b7UB

不过还是总结了几个和视频相关的点

①两个视频用的都是番茄酱/番茄沙司，我自己很讨厌番茄沙司，所以直接用新鲜番茄代替。感觉这样有一个好处就是用烤箱烤的时候能把番茄皮烤微焦，吃起来会香。如果用罐头番茄的话，番茄味会浓一点也说不定，但就没有番茄皮的口感了

②老隐记炒白酱时候加了四末，老饭骨就没加，只加了番茄。我觉得还是加了香一点，有炒制的香气

③前两次用的都是牛瘦肉，最后一次用了牛腩，感觉还是带了肥肉香一点，但是自己又吃不惯纯肥肉，所以下次改成五五开试试看。

老隐记煮牛肉汤的时候只加了洋葱，我感觉还是像老饭骨一样把边角料都放进去炖的汤香一点，当然也有可能是因为用了牛腩。

④前两次我加了土豆，最后一次没加。我一开始是觉得土豆没什么味道就想偷懒，后来发现土豆还是提供了一点风味的，至少让它更像罗宋汤了

⑤最近天冷了，感觉些许辣味也是必要的。这次额外加了红辣椒和姜片，感觉还是有点用处的，带了点墨西哥风味