厨师长教你：“松仁玉米”的家常做法，营养搭配，色香俱全

松仁玉米需要准备的食材

【主料】玉米罐头2个或新鲜玉米

【辅料】青瓜、青红椒各1小块、松仁适量

食用适量、植物油少许、白砂糖20克、水淀粉

①2个玉米罐头打开倒出备用；青瓜、青红椒各一小块切成颗粒；适量松仁放入碗中备用。

②锅中加入适量清水，再加入少许食用盐大火烧开，将玉米和辅料下锅焯水至断生倒出冲凉备用，〈中途加少许植物油保色〉

③锅烧热加入少许植物油，油温50度左右下入松仁，开中小火将松仁炸1分钟略微发黄倒出放凉

④下入玉米翻炒出香味，加入适量清水，小火煮

⑤加入食用盐1小勺，加入白砂糖20克翻拌均匀，把汤汁收至略干，再加入水淀粉勾芡，最后将炸制好的松仁撒在玉米上即可

技术总结：

〈1〉采用新鲜玉米和玉米罐头都可以有较好的口感

〈2〉辅料可以根据个人喜好添加，包括水果和食蔬。

〈3〉炸制松仁切记不可大火高油温，否则在放凉的过程中会持续发热变焦变糊。