胡桃(Juglans regia L.),是胡桃科胡桃属的落叶乔木植物。树干较别的种类矮,树冠广阔;小枝灰绿色无毛;小叶呈椭圆状卵形至长椭圆形;果序短;果实近于球状,无毛;果核稍具皱曲,顶端具短尖头;隔膜较薄,内里无空隙;内果皮壁内具不规则的空隙。花期5月,果期10月。[2]“胡桃”一名,李时珍在《本草纲目》中释为:“此果外有青皮肉包之,其形如桃,胡桃乃其核也。羌音呼核如胡,名或以此。”[14]