冻了半年的虾仁也可以轻松做出酒店级的！清炒虾仁~

清炒虾仁

食材：冻虾仁

调料：水、盐、小苏打、胡椒粉、鸡粉、纯黄酒/白酒（黄酒配料表第一位不是黄酒会很难吃，不如白酒）、鸡蛋清、油、白糖、鸡汁、水淀粉、葱花

1.

冻虾仁泡冷水，加盐、小苏打抓到起胶；倒入清水抓洗干净；用厨房纸巾蘸干

2.虾仁加胡椒粉、鸡粉、盐、纯黄酒/白酒、鸡蛋清1个抓2-3分钟；加少许红薯淀粉抓匀，油封，冰箱冷藏腌制1小时

3.起锅，热锅冷油，热好锅倒出热油，重新加稍宽冷油，虾仁拌一下，下锅炸变色，关火倒出，控油备用

4.不洗锅，加1手勺清水，大火煮沸，加少许糖、胡椒粉、鸡汁搅匀

5.虾仁回锅，煮沸汤汁，煮15-20秒

6.逐量淋水淀粉，勾琉璃芡

隐藏吃法：汤底：生抽2勺、老抽2勺、鸡粉1勺、猪油1勺、胡椒粉8抖、半勺糖、少许盐；用煮面汤冲开，摆虾仁

平平安安，记得按时吃饭！