河北特色安徽牛肉板面全套配方，一碗面成就你的梦想，学到就赚到

安徽牛肉板面（河北版）

特点：纯天然香料

食材：（牛肉300克）（面粉300克）

配料：（（200克干辣椒）鸡油150克）（猪油50克）（牛油300克）（小葱3颗）（洋葱）(姜片）（紫草）（豌豆）（盐）（白糖）（香辣酱100克）（辣妹子辣椒酱30克）（细辣椒面）（粗辣椒面）（孜然粉）（胡椒粉）（味精）（鸡精）

小料：（花椒6克）（小茴香8克）（千里香6克）（丁香6克）（香叶2克）（香菜籽5克）（孜然5克）（香茅草1克）（白胡椒5克）

大料：（草果5克）（白芷5克）（毛桃2克）（荜卜3克）（甘草6克）（香砂仁5克）（山柰3克）（草寇5克）（白蔻4克）（八角5克）（陈皮3克）（良姜5克）（肉蔻5克）（栀子2个）（木香1克）（桂皮5克）（当归2克）

第一步（切食材）：牛肉切成小丁。

第二步（泡配料）：干辣椒温水浸泡10分钟；小料温水浸泡10分钟；大料温水中加入白酒浸泡10分钟；黄豆提前隔夜浸泡一晚上。泡好控水备用。

第三步（熬卤汤）：把3种动物油熬至融化后，开中小火倒入小料炸5分钟微微变色，再放入小葱、洋葱、姜片、紫草依旧开中小火炸8分钟，炸好后将锅里除油外全部用笊篱捞出扔掉；再开中火炸大料和姜片10分钟左右，大料姜片捞出不要扔；等油温晾凉后开小火放入准备的干辣椒、盐、豌豆、清水，炸至辣椒起虎皮，不用捞出；放入牛肉、香辣酱100克、辣妹子辣椒酱30克、一勺细辣椒面、一勺粗辣椒面、刚炸好的大料，开中小火熬至半个小时后，放入盐50克、白糖2克、孜然粉10克、胡椒粉5克、味精5克、鸡精10克，卤汤熬制成功。

第四步（做面条）：面粉中加入盐2克、碱面1克、3克植物油，加入清水搅拌成面絮，用手揉成光滑的面团，刷上一层植物油，盖上盖子醒面10分钟，10分钟后再揉几下后继续盖上盖子醒面5分钟，最后擀成面半厘米后的薄片，切成长条，擀成薄条，再拉几下。大工告成！

建议：1.可以提前周末一次性多熬点卤汤，吃的时候只买点面条就好。2.吃时卤汤与水的比例为1：4。