买了一口石锅给四伯做“火锅鱼头”，香辣入味，但石锅却严重翻车

需要准备的食材

【主料】鱼头约6斤

【辅料】火锅底料、盐、胡椒粉、淀粉、红泡椒半碗、蒜、生姜、仔姜、葱段、花椒、油、青小米辣、味精、芹菜

1、准备食材

①将鱼头竖起来，用上嘴部位切开劈成两半〈如上图手法〉，剁小块放入大盘中撒上1小把盐摇匀后洗净

②火锅底料切小块；半碗红泡椒切段；蒜、生姜切块；仔姜切片；香葱切段备用

2、烧制火锅鱼头

①鱼头中加入盐、胡椒粉摇匀加入少许淀粉

②锅中宽油烧热下入鱼头块炸至变色

③锅中加入1勺热油，加入大蒜、生姜、花椒炒香，加入葱段炒香

④放入火锅底料调小火炒散，放入适量水倒入红泡椒

⑤石锅中倒水，倒入汤汁煮开下入炸好的鱼块、一半仔姜片、青小米辣、味精烧开

⑥食用前加入剩余的仔姜和芹菜段即可