今年年夜饭的鱼，请交给中国烹饪大师！松鼠桂鱼～

松鼠桂鱼

食材：桂鱼、虾仁、青豆、松仁

调料：冰糖、番茄酱、番茄沙司、橙汁、果珍、白醋、盐、山楂片、红椒

1.料汁：一碗番茄沙司+半碗番茄酱+2/3碗冰糖+1/3碗橙汁+2勺果珍+半勺盐+3勺白醋+七八片山楂片+水搅匀

2.起锅，加入红椒，熬化冰糖，滤出料汁

3.开鱼：

斩头、片开鱼身

鱼皮面朝下，在鱼肉斜刀45度下刀不切断，换方向改直刀切出花

4.腌制：加黄酒揉捏静置

5.炸粉：20%面粉+80%小麦淀粉；腌好的鱼均匀蘸粉，抖掉多余干粉

尾部皮朝下，弹少许水粘合尾部

6.起锅宽油，200℃油温，用漏勺托住缓慢浸入油锅

捞出鱼身，炸鱼头

7.升高油温220～230℃，复炸鱼身到上色

8.另起锅，小火熬煮汤汁到粘稠性较好

水淀粉勾芡，打入热油起大泡立即关火

9.立即浇在鱼身上，撒虾仁、青豆、松仁点缀

平平安安，记得按时吃饭！