鳡鱼怎么做好吃？正好我钓了一条、教大家几种吃法

今日菜谱

香焗鱼头

鱤鱼锅仔

鱤鱼处理：

刮鳞、去内脏、切头

鱼头中间破开，剁小块

鱼身剁小块

所得，剁好的鱼头

剁好的鱼身

鱤鱼泡和肚子也好吃不要扔了，用盐反复搓洗几遍

香焗鱼头

食材：鱼头、洋葱、红椒

调料：油、豆豉、姜、蒜、生抽、料酒、盐、白糖、海鲜酱/排骨酱、玉米淀粉、高度白酒

1.鱼头洗净、沥干水分

2.锅中倒油，炒香豆豉、再炒香姜、蒜末

加生抽、料酒、盐、白糖、海鲜酱/排骨酱

炒匀，倒入鱼头上

3.再加1勺玉米淀粉拌匀腌制10分钟

4.砂锅倒油，炒香洋葱、大蒜、生姜

铺腌制好的鱼头块

5.盖盖小火煮8分钟

6.开盖撒葱段、红椒碎，再大火1分钟

7.期间，锅盖周边淋高度白酒

鱤鱼锅仔

食材：鱼身、鱼肚、鱼泡、油豆腐、青红辣椒

调料：葱、姜、蒜苗、香菜、盐、干辣椒、油、花椒、红油豆瓣酱、白胡椒粉、鸡精、老抽

器具：酒精炉

1.鱤鱼身加拍碎的葱、姜、盐腌制10分钟

2.锅烧热，加油润锅

3.放鱼块，中火煎到微焦盛出备用

4.另起锅，花椒、葱、姜、蒜、干辣椒、爆香

5.加红油豆瓣酱，小火炒出红油

淋料酒降温

6.鱼块回锅，淋生抽、加清水没过食材

加盐、白胡椒粉、鸡精、老抽、鱼肚、鱼泡、油豆腐拌匀，盖盖中火10分钟

7.开盖放葱段、青红辣椒丁

8.酒精炉垫煮熟的青菜和黄豆芽

9.铺鱼块，撒蒜苗、香菜

10.酒精炉点燃