“红烧日本豆腐”简单的家常菜

红烧日本豆腐

主料:一份日本豆腐

配料:尖椒，胡萝卜，肉片，葱花，蒜末

调料:花椒面，酱油，耗油，老抽，盐，鸡精，味素，白胡椒粉，调料油

一、处理豆腐

日本豆腐中间切开，不要切太厚

装盘加入玉米淀粉，轻轻翻动，均匀挂上粉

二、炸制

锅里多放油，油温六成以上，慢慢下入日本豆腐(家里油温高些)，用密漏捞底，把渣子捞出，

开大火慢慢的炸

炸到豆腐飘起来，表面的壳发硬捞出，把配料放密漏炸一下，捞出控油

三、处理配料

再切段

小料:葱花蒜末

四、炒豆腐

不用刷锅 ，肉片下锅，煸出肉油 ，加入葱花蒜末，翻炒均匀 ，下入花椒面炒出香味，，耗油，加点老抽，一勺水，加入盐 ，鸡精，味素，少点白椒粉，(喜欢酸口放陈醋)，

加点水淀粉勾芡搅拌 ，加入调料油 和炸豆腐的油，下入豆腐，翻炒均匀

装盘出锅。