意康德●道地食材传道之●罗平干姜

药材好，药才好。意康德只做“道地”的滋补食材。

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干姜的历史渊源

1、最早记载：

《神农本草经》是对干姜最早记载的医书：

“味辛温，主治胸满，咳逆上气，温中止血，出汗，逐风湿痹，肠澼下痢。”

……

2、干姜的现代科学药理研究

干姜具有镇痛抗炎，抗肿瘤，抗溃疡，抗缺氧，改善局部血液循环等多种药理作用。

注：此信息摘自：《神农本草经译释》，上海科学技术出版社。

3、干姜的品种

●  生姜和干姜：干姜并非是晒干的生姜，两者区别主要在用途。

生姜：大光滑，属才讲品种，粉性弱纤维多，比如产量最多的山东莱芜的大姜（柴姜）；一般用来调味烹饪使用。

干姜：个头小，药用品种，粉性足，纤维弱，比如云南罗平小黄姜（粉姜），常用来加工成干姜或炮制品。

●  子姜和母姜：姜种叫母姜，母姜种下，在母姜上继续发芽长出的姜叫子姜，但实际加工和售卖中，不分子姜和母姜，两者一起售卖和加工。

●  姜的炮制品：干姜、碳姜、炮姜、筠姜等。其中争议较大的是筠姜，俗称铁板姜，产自四川筠连、犍为、沐川一带，加上其特定的炮制方法，成为四川特有的药材。其效果到底如何，在此我们不做论证，我们可以通过产量去参考购买，东西再好，如果脱离产量来说，都是纸上谈兵。

下图为筠姜：质地坚硬厚实、断面琥珀色，断面像玻璃心。

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现代产地分布格局

干姜的产地分布参考下表：

数据来源于珍药材网

其中云南、贵州、广西三产地的干姜分布比例约为6:2:2，云南又以罗平县产量最大（数据来源于中药材天地网）

查询行业药材龙头企业的干姜均以云南产地为主，由此推断，实际流通中 ，云南罗平小黄姜是我们选择药用滋补用途最佳的产地。

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实用鉴别方法

●看大小：小黄姜的特点是小，一般干姜分支的宽度2厘米已经算大的了。

●看粉性：小黄姜又叫粉姜，粉行足，断面基本不到纤维。

●闻气味：小黄姜的辛辣味十足，打开包装即可闻到，甚至会呛鼻打喷嚏。

●完整度/干净/干度：等级规格高的小黄姜完整，碎片粉末较少。干净无杂质，干燥，用手一掰及会断裂。

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