今天这款柠檬挞，非常适合夏天做。

清爽酸甜的柠檬凝乳，酥松香浓的挞皮，冷藏以后味道更佳。

一口下去，层次丰富，特别适合夏天的一款小甜品。

【原料】

派皮原料

低筋面粉—200克

无盐黄油—100克

糖粉———35克

鸡蛋———1个

奶油馅料

柠檬———1个

鸡蛋———3个

淡奶油——120克

细砂糖——45克

【制作过程】

1、我们先做黄油派皮，软化完全的无盐黄油100克、糖粉35克，打发至颜色变白，体积变大。

2、加入室温的鸡蛋1个，继续打发均匀。

3、筛入低筋面粉200克，用刮刀搅拌均匀，再用手轻轻揉成团。

4、包上保鲜膜，放冰箱冷藏1小时。

5、取出冷藏好的面团、先切一部分下来，隔着油纸擀成3-4毫米厚的均匀薄片。

6、装入挞皮模具里，用擀面杖除去多余的派皮，我做了1个6寸、2个2寸。

7、用叉子戳一些气孔，再垫一层油纸放上烘焙石或者黄豆，这样压着底部、烤的时候就不会膨胀变形。

8、烤箱180℃提前预热，放入挞皮先烤10分钟定型。

9、柠檬1个，取柠檬皮屑和柠檬汁备用。

10、现在准备柠檬奶油液，鸡蛋3个、淡奶油120克、细砂糖45克先混合均匀。

11、加入柠檬皮屑和柠檬汁，混合均匀。

12、取出烤好的挞皮，倒入柠檬奶油液。

13、烤箱140℃提前预热，烤制45分钟。

14、撒上一层椰蓉点缀一下。

15、柠檬奶油挞，完成O(∩_∩)O

16、酥松香浓的挞皮，酸酸甜甜的奶油馅、味道好极了。

【小贴士】

1、派皮面团不能揉太长时间，成团即可。

2、各家烤箱脾气不同，温度和时间，可以按照实际情况来调节。