到底是大肉硬菜还是甜品？甜烧白：你猜！

×鲜香软糯甜烧白×

——别名夹沙肉

⑴糯米泡至少4小时

⑵准备大块五花肉（和碗差不多大小），煮20min（叉子插入流出透明水即可）

⑶猪皮表面刷老抽上色，过会刷第二遍

⑷锅中少量油，中火煎一会肉皮（擦干！）

⑸放水里再煮，起泡变软，表面出小泡。冷冻备用，方便后续切片

⑴红豆泡一晚上，放锅里煮，水开转小火煮2小时（煮至绵软不成型）

⑵放一小碗清水，豆子倒入漏筛，拿刮刀按压清洗红豆

⑶汤水和漏筛里的豆皮弃置（有涩味），留下清水中的豆沙

⑷舀去水和渣滓，留下纯豆沙

⑸加糖炒一炒，不要加油（清甜不油腻）

⑹糯米泡好（手搓既碎），锅中一坨猪油，

拌上红糖炒炒糯米

⑺炒一会加一点水（与糯米齐平），盖上盖闷一会（熟而不烂，甜度正好）

•冻至半硬，去骨切片，越薄越好，不要断皮

•切好入碗，盖上糯米，抹平表面（方便倒扣）

•蒸两个小时（成品↓）

•吃之前撒点糖，口感丰富

—结束，up：曼食慢语—