茄子肉馅水饺好吃有配方，40年老厨教你调馅秘诀，鲜香味足超解馋

茄子馅

茄子切成豆粒小丁 5克盐拌匀杀水放置五六分钟左右

油热后放一半肉末 熇出肥油加入姜末和40克酱炒上色再加入1克花椒面煸炒后加入清水适量 蚝油生抽各25克开锅搅拌加入适量味精把炒肉末拌入生肉末中搅匀。加入洗净攥干水分的茄丁拌匀下入生葱3两 辣椒面适量即可