鸭细胞培育的人造鹅肝品尝会首次对媒体公开

东京的一家初创企业正在开展研究，通过细胞培养技术用鸭子的细胞培育“人造鹅肝”。2月21日，该企业在东京的一家酒店内举办了人造鹅肝品尝会，并首次接受了媒体的现场采访。

品尝会上，该企业请酒店的厨师制作了一道类似蒸鸡蛋羹的法国料理，考察了在料理中放入和不放入人造鹅肝时味道及香气等的区别。

共有15位参与研发的人员参加了品尝会。细细品尝后，有人说：“虽然没怎么闻到鹅肝的香味，但鹅肝的味道还是能吃出来的。”还有人说：“能感受到醇厚浓郁的味道。”

据该企业介绍，人造鹅肝目前成本还较为昂贵，培育100克需要3万日元左右，但通过进一步发展独创的细胞培养技术和扩大生产规模等，希望能在约3年后将成本降至300日元左右。