佛山市肉品/菜炒肉检测，菜品微生物指标测试报告

佛山市肉品/菜炒肉检测，菜品微生物指标测试报告，佛山市食品安全检测单位

承接：佛山熟肉制品微生物检测，顺德熟肉制品微生物检测，南海熟肉制品微生物检测，三水熟肉制品微生物检测，高明熟肉制品微生物检测，大沥熟肉制品微生物检测，里水熟肉制品微生物检测，等

12、肉制品

12.1 熟肉制品

执行标准：12.1.1 《GB 2726-2005 熟肉制品卫生标准》（2017.06.23作废）

12.1.2《GB2726-2016 熟肉制品》（2017.06.23实施）

执行标准12.1.1（2017.06.23之前），熟肉制品微生物指标、限量及检验方法见表29

执行标准12.1.2（2017.06.23之后），熟肉制品微生物指标、限量及检验方法见表30

12.2 酱卤肉制品

执行标准：《GB/T 23586-2009酱卤肉制品》《GB 4789.26-2013 商业无菌检验》

需要注意的是，罐头工艺生产的酱卤肉制品应符合罐头商业无菌的要求。

12.3 火腿肠（高温蒸煮肠）

执行标准:《SB 10251-2000 火腿肠（高温蒸煮肠）》

12.4 熏煮香肠

执行标准：《SB/T 10279-2008 熏煮香肠》（本标准于2017.10.01作废）

12.5  肉松

执行标准：《SB/T 10281-2007 肉松》《GB/T 23968-2009 肉松》

12.6 肉干

执行标准：《GB/T 23969-2009 肉干》《SB/T 10282-2007 肉干》

12.7 肉脯

执行标准：《SB/T 10283-2007 肉脯》

以上12.3-12.7，包括酱卤肉制品、火腿肠（高温蒸煮肠）、熏煮香肠、肉松、肉干、肉脯等肉制品的微生物指标、限量及检验方法都随 GB 2726变化而变化。在2017.06.23之前，依然遵照GB 2726-2005时相关规定，各类肉制品的限量（若非指定，均以CFU/g表示）不一致，见表30

而2017.06.23后被《GB 2726-2016 熟肉制品》整合，限量（若非指定，均以CFU/g表示）要求一致，见表30