腊肠检测项目有哪些？检测依据、检测费用？

腊肠简介：

腊肠是传统的风味香肠，也是中国著名的特色熟食之一。它是通过将猪肉、鸡肉或鸭肉等肉类切碎后，加入豆粉、盐、白糖、香料等混合调味料进行腌制。然后将腌制好的肉料填入猪肠、鸡肠或肠衣中，并进行熏制或晾晒而成。

腊肠检测通常包括以下几个方面：

1. 外观检查：检查腊肠的颜色、形状、表面光滑度等是否符合要求。正常的腊肠应该有一定的饱满感，表面色泽均匀。

2. 香气检测：闻腊肠的气味，正常的腊肠应该有浓郁的香味，但不应该有异常的臭味或异味。

3. 色泽检测：观察腊肠切面的色泽，正常的腊肠应该呈现适当的红色或棕红色，没有明显的变化或异常。

4. 质地检测：通过触摸或切割腊肠，检查其质地是否均匀、有弹性和肉质是否细腻。

5. 化学成分检测：利用化学分析方法检测腊肠中的营养成分和添加剂，确保其符合食品安全标准。

此外，针对食品安全和卫生要求，还需要对腊肠进行微生物检测，包括细菌、霉菌和寄生虫等的检测，以确保食品安全性。

腊肠检测的目的是确保产品的质量和安全性，保护消费者的利益，同时也是食品生产企业符合相关法规和标准的要求。

检测依据：

GB 2730 食品安全国家标准 腌腊肉制品

GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准

GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量

GB 5009.11 食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定

GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定

GB 5009.28 食品安全国家标准 食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定

GB 5009.33 食品安全国家标准 食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定

GB 5009.227 食品安全国家标准 食品中过氧化值的测定

GB/T 9695.6 肉制品 胭脂红着色剂测定

GB/T 22338 动物源性食品中氯霉素类药物残留量测定

（检测依据仅供参考，以最新标准为准。如有指定或企业标准，可提供标准检测。）

检测项目：

过氧化值（以脂肪计）、铅（以 Pb 计）、总砷（以 As 计）、亚硝酸盐（以亚硝酸钠计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、胭脂红、氯霉素等等（检测项目仅供参考，可根据实际产品类型、检测需求调整检测项目）

检测周期：

5到 7个工作日 可提供加急服务

服务流程：

1、咨询

2、报价、出方案

3、签订协议、付款

4、开始实验

5、结束实验，出具电子报告

6、后期服务

检测费用：

腊肠的检测费用是根据实际产品的检测项目而定的。一般依据产品的分类、执行标准、检测需求确定检测项目，最终以实际检测发生费用为准。